TILAPIA FRITA CON SALSA BLANCA
Ingredientes
- 2 tilapias frescas
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de harina de maíz
- 50 g de salsa Ultimate White Rub SMP
- Aceite vegetal
- Tostadas de maíz o galletas
- 1 chile serrano
Para la salsa blanca:
- 70 g de dientes de ajo
- 2 oz de jugo de limón
- 5 g de hojas frescas de romero
- Rub de la Costa SMP
- Sal Ahumada Original SMP
- 4 oz de aceite de oliva
- 4 oz de aceite vegetal
Instrucciones
Para la salsa blanca:
Licue los dientes de ajo con el jugo de limón hasta que estén bien mezclados (el ajo debe estar completamente cubierto por el jugo de limón antes de licuarlo).
Añade las hojas de romero fresco y el chile, vuelve a licuar. Agrega Rub de La Costa SMP y Sal Ahumada Original SMP. Licúa muy bien.
Sin apagar la licuadora, agrega el aceite de oliva. La cantidad de aceite dependerá del sonido de la licuadora. Cuando el motor comience a sonar forzado, deja de agregar aceite. Debe tener una consistencia pastosa, casi similar a la mayonesa.
Consejo: Calcula que las cantidades de aceite vegetal y de oliva sean las mismas, así el sabor quede equilibrado.
Para las tilapias fritas:
En un disco o cacerola donde quepan las tilapias, ponemos un poco de aceite a calentar, la temperatura del aceite debe estar entre 390° F.
Coloque en un bol ambos tipos de harina y 1 cucharada de Ultimate White Rub SMP y mezcle.
Marque las tilapias haciendo de 3 a 4 cortes en cada lado.
Empanizar la piel de las tilapias.
Freír las tilapias y con ayuda de una cuchara grande y pinzas, darles la vuelta para que el aceite cubra completamente las tilapias.
Una vez que estén bien fritos los retiramos del aceite y los ponemos en papel absorbente.
Retire la carne del pescado.
Distribuye el pescado sobre las tostadas y termina con salsa blanca.
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