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GRILLED CHICKEN WITH MOLE

POLLO A LA PARRILLA CON MOLE

Ingredientes

  • 1 pollo entero en trozos (ala, muslo, pechuga, pierna)
  • 100 g de mostaza normal
  • 50 g de salsa de leche desnatada en polvo (SMP) de Rub del Norte
  • 50 g de Rub de la Costa SMP
  • 50 g de salsa de leche desnatada en polvo (SMP) de Rub del Norte
  • 10 g Sal Ahumada Original SMP

      Para el lunar:

      • ½ cebolla blanca
      • 3 tomates
      • 2 dientes de ajo
      • 200 g de chocolate semidulce
      • 3 chiles anchos
      • 1 chile pasilla
      • 2 chiles guajillos
      • 50 g de manteca de cerdo

      Instrucciones

      Para el lunar:

      Asa los jitomates, la cebolla y el ajo. Remoja los chiles secos en agua caliente. Agrega a la licuadora las verduras asadas, los chiles remojados, 1 cucharada de Rub del Norte, 1 cucharada de Rub de La Costa SMP, chocolate semidulce y licúa muy bien. Agrega un poco del agua en la que remojaste los chiles y sigue licuando.
      Rectificar sazón.
      Calienta la manteca en una sartén o cacerola y vierte el mole para freír. Mezcla muy bien para que tome un color aún más oscuro. Agrega Sal Ahumada Original SMP si es necesario. Reserva.

      Para el pollo:

      Unte los trozos de pollo con mostaza y sazone con Rub de La Costa SMP. Cocine el pollo con la piel hacia arriba sobre la parrilla a fuego indirecto a 350° F.
      Después de unos 45 minutos, verifique la temperatura interna en la parte más gruesa del pollo, en este caso la pechuga.
      Cuando la temperatura interna sea de 160° F, el pollo estará listo.

      Para servir:

      Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar dentro de una fuente durante unos 10 minutos.
      Coloque los trozos de pollo en un plato y agregue el mole.
      Artículo anterior TACOS DE CHIRRÓN DE CERDO EN SALSA VERDE A LA PARRILLA

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