
POLLO A LA PARRILLA CON MOLE

Ingredientes
- 1 pollo entero en trozos (ala, muslo, pechuga, pierna)
- 100 g de mostaza normal
- 50 g de salsa de leche desnatada en polvo (SMP) de Rub del Norte
- 50 g de Rub de la Costa SMP
- 50 g de salsa de leche desnatada en polvo (SMP) de Rub del Norte
- 10 g Sal Ahumada Original SMP
Para el lunar:
- ½ cebolla blanca
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 200 g de chocolate semidulce
- 3 chiles anchos
- 1 chile pasilla
- 2 chiles guajillos
-
50 g de manteca de cerdo
Instrucciones
Para el lunar:
Asa los jitomates, la cebolla y el ajo. Remoja los chiles secos en agua caliente. Agrega a la licuadora las verduras asadas, los chiles remojados, 1 cucharada de Rub del Norte, 1 cucharada de Rub de La Costa SMP, chocolate semidulce y licúa muy bien. Agrega un poco del agua en la que remojaste los chiles y sigue licuando.
Rectificar sazón.
Calienta la manteca en una sartén o cacerola y vierte el mole para freír. Mezcla muy bien para que tome un color aún más oscuro. Agrega Sal Ahumada Original SMP si es necesario. Reserva.
Para el pollo:
Unte los trozos de pollo con mostaza y sazone con Rub de La Costa SMP. Cocine el pollo con la piel hacia arriba sobre la parrilla a fuego indirecto a 350° F.
Después de unos 45 minutos, verifique la temperatura interna en la parte más gruesa del pollo, en este caso la pechuga.
Cuando la temperatura interna sea de 160° F, el pollo estará listo.
Para servir:
Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar dentro de una fuente durante unos 10 minutos.
Coloque los trozos de pollo en un plato y agregue el mole.
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